京都やおよしのブログ

有機野菜・京野菜の京都やおよしのブログ

京都を中心に西日本の有機野菜を農家さんより直接しいれる京都やおよしの日々の日記や、農家さん直伝レシピ等をご紹介します。

根菜類

大原野 朝堀筍 2021/3/31

今朝も大原野の自社竹林へ 竹に寄りかかっている道具で掘ります。 この道具(ホリ)は鍛冶屋さんで作って頂いているオーダーメイド品です。 結構高いです^^; まだまだ出てませんが少し掘れました。 まだ上の方の節なのでとても掘りやすいです。 筍は上の…

大原野・朝堀筍 2021/3/30

今年は、大原野の桜が咲いてもなかなか出てくれなかった筍ですが、本日やっと顔を見せてくれました。 筍の掘り方は奥が深く、まずは土が十文字に割れている所を探します。 非常に小さな割れ目なので探すのが大変です。 頭が出てしまうと白子筍とは呼べません…

京都・大原野 朝堀たけのこ 2021/3/24

週末の雨、月曜火曜日の晴れなので今日は出てると思いましたが一本のみ… しかも今シーズン初堀なので失敗…(折れてしまいました。) 土曜日はかなり暖かくなる予報なので来週週明けには出ると思います。

京都・大原野の自社竹林のたけのこ最新情報2021

自社竹林もそろそろ収穫の時期を迎えます。 大原野の桜が咲く頃から収穫が始まります。 先日3/20に様子を見に行きました。 まだ全然出ておりません。。。 辛うじて一本見つけましたがまだ掘るのが可愛そうな大きさです。 目印をつけてもう一度埋めて置きまし…

大原野 朝堀筍 作業2/5~2/6

今週は重点的に竹林作業をしております。 まずは、るり渓の圃場から大原野の竹林へ元々持っていたクローラー運搬車と一輪車を運びます。 竹林の整理はある程度終わらせましたのでユンボを竹林へ運び入れます。 自社竹林は入り口が非常に急な為、私自身では危…

大原野 朝堀筍 作業2/2~2/4

大原野の竹林を引受けてから昨年末に草刈りをし、次は土入れと言う作業が待っています。 初めての作業ですので師匠の村上さん(昨年まで仕入れさせて頂いていた農家さん)より指導頂きます。 土入れ作業は週末の予定ですので前段階として ●竹の間引き(古い…

今朝の朝堀筍

今週月曜日から雨でしたが昨日より晴れて来ましたので筍を掘りに行ってきました。 まだ出始めですので少量ですが収穫出来ました。 ご予約受注している分の全ては出荷出来ませんでしたが週明けにかけて晴れが続くようですので順次発送していきたいと思います。

2020年の大原野の朝堀たけのこ情報3/24

最近晴天が続いており、少し暖かい日が続いております。 例年、大原野の村上さんが早朝に筍を掘って京都やおよしへ出荷して頂いておりますが、年齢的な事や体調的な事があり、今年から京都やおよしのスタッフが朝に筍を掘り皆さまへ出荷させて頂きます。 さ…

1月17日

13日に小松菜等を間引いてから昨日まで余りにも適当に種を蒔いた為、物凄く勿体ないので移植作業をしてました。 天気予報は曇りや雨なのにるり渓は晴れてたり、逆も然りでなかなか時間がかかりました。 上手く根付いてくれたらです。。。 また、今日は曇り予…

1月13日

年始からグズグズと雨が降ったりで晴天が続かず余り畑に立ち入れませんでした。 今日、明日とお天気が続くので、今日、ビニールトンネル内の茫々に生えてるであろう葉物野菜等を間引こうと畑に来ました。 小松菜は大分大きくなり、肥料も何もあげてないけど…

京都・大原の朝採り筍、最新情報!4/5

4月10日に出荷予定の筍なのでそろそろ頭を出してるのもあるかと思い、昨日、本日と2日間山へ見に行ってきました。 少しひび割れがあるので試し堀してみました。 まだめちゃくちゃ小さくて食べれるサイズではありません。。。 帰りに嵐山で桜を見てました。。…

2019年京都・大原野の朝採り筍最新情報!

3月に入り暖かくなったり、寒くなったりの日々ですが約1ヶ月後から今年も始まりそうな朝採り筍の様子を見てきました。 まだ桜も咲いてないので当然ですが何も出てません。。。 今年の筍は大原野や大枝沓掛等の産地は昨年の大雨や台風の影響で根腐りが多々起…

京都、丹後の越江さん

久々のブログです。。。。 先日、京都、丹後の越江さんから沢山野菜が出てくるよ!との事で畑を見てきました。 着いて直ぐに立派な大根 小かぶ 日野菜 などなど、沢山の野菜が出迎えてくれました。 京都やおよしから丹後の越江さんの所までは車で2時間半程で…

本日の入荷野菜、一部ご紹介♪

フェンネル(スティッキオ)です。 パスタに入れても美味しいですよ♪ 大々好評のミニ白菜も沢山毎日入荷中です。 繊維の細かい甘みがある小かぶ コアなファンが多いパクチー(コリアンダー) 春菊(菊菜)、丸い肉厚の葉っぱの方なので通常のお鍋とかにも良…

自然農法のにんじん&じゃがいも入荷しましたよ♪

兵庫県淡路島の花岡さんより無農薬無肥料のにんじん&じゃがいも(タワラムラサキ)が入荷しました。 京都やおよしの農家さんで無農薬無化学肥料の農家さんはほとんどですが、無肥料の完全自然農法の農家さんはまだまだ少ないです。 にんじんは自然にんじん…

お野菜充実してますよ♪

昨年の台風から年末は物凄く寒くて野菜の生育が悪かったのですが、今週から色々とお野菜がやっと出てきてくれました。 金時人参なんかも少し小さいですが味は非常に良いです。 また、先日 tabelog.com さんでの貸し切りの際に非常に好評だったとお聞きした鳴…

京都の畑を見てきましたよ!

今日も仕入れの合間を縫って京都の畑を見てきました。 最終のブロッコリー、他は全て収穫終わってます。 まだ少し小さいですが青首大根です。 ほうれん草です。そろそろ収穫できそうです。 こちらもほうれん草です。 小かぶです。小かぶもそろそろ収穫できそ…

小かぶや栗かぼちゃ

昨晩は小かぶを蒸してダシ醤油で食べましたがとても美味しかったです。 栗かぼちゃはミートソース煮にして食べました。 甘みがしっかりあり柔らかく美味しかったです。 ちなみに先日魚釣りに行き大鯖を沢山釣ったので生寿司にして食べました。 上手く出来て…

金時にんじんや色んな野菜入荷♪

今日も京都の農家さんのとこを周ってきました。 日差しが当たりとても綺麗な色の金時にんじん 小かぶ 大根 などなど沢山のお野菜が出てきました♪ また、昨晩はいつもお世話になっている室町綾小路のsketchさんにお邪魔して来ました。 シラスのアヒージョ ら…

京都・大原野の筍

今日は、日中に近くに寄ったので大原野(大枝沓掛)の村上さんの筍の様子を見てきました。 まだ何も出てません。(当たり前ですが^^;) 猪や鹿に食べられてしまうので電気柵をちゃんとしてます。 今年は少し遅いようですが、4月10日頃には出荷できそう…

赤芽里芋&小松菜の煮物

更新をすっかり忘れてました。 今晩は鹿児島の永井さんの赤芽里芋&京都の田中さんの小松菜の煮物です。 里芋はホロホロに火を入れるか食感を残すかの好みが別れますね。 僕はシャリシャリ派です。

聖護院だいこんのポトフ

今晩は聖護院だいこんのポトフです。 丹後の人参もめっちゃ美味しいですよ♪

パープルスィートチップス

パープルスィートをチップスにしました。 甘みがあり美味しかったですよー

京都、丹後の無農薬の里芋入荷しました!!

今年も始まりました!! とても美味しい丹後の里芋、本日から入荷しました!! 越江さんのサトイモは丹後の昔からの在来種を栽培されており、代々タネ取りをして育てられています。しっかり粘りがあり、柔らかい口当たり。風味も豊かでとっても美味しいです。…

マコモダケと赤芽里芋の豚バラ巻き

無農薬のマコモダケ、有機赤芽里芋の親芋の豚バラ巻きです。 京都、山科のトンカツ屋さん、熟豚さんで食べれますよ♪ 熟豚京都市山科区御陵上御廟野町7 小堀マンション 1F075-595-0295https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260603/26023822/

きゅうりとにんじんの中華風サラダ

よく自宅で出てきます。 簡単ですよ~

赤芽里芋(親芋)の唐揚げ

鹿児島の永井さんの有機赤芽里芋(親芋)の唐揚げです。 作り方は簡単、適当にカットした親芋を出汁醤油(薄め)に漬け、片栗粉で揚げるだけ、 油は低温でゆっくり揚げた方がカリッといきますよ♪ 子供達も大好き、大人も大好きなオススメの一品ですよ♪

にんじんと有機きゅうりの酢の物

さっぱりとして美味しいです。 よく酢を利かせた方が美味しいですよー

貴重で希少な有機赤芽里芋の親芋入荷しました!!!

2日遅れでやっと京都やおよしに入荷しました。 有機赤芽里芋の親芋です。 個体差はありますがめっちゃくちゃ大きいです! 大きさを生かしてスライスしてステーキの様に料理してみたり!なんか色々試せそうですよ♪ 赤芽里芋なので通常の里芋以上にネットリと…

有機野菜の天ぷら

今日は売れ残りのパープルスゥィート(紫さつまいも)と、とうや(北海道じゃがいも)、人参の天ぷらを作りました。 かき揚げも 衣は、卵黄と薄力粉、小量の片栗粉、冷水(氷水)、マヨネーズを混ぜ、冷凍庫で冷やし、 パープルスゥィートのみ先にレンジ加熱…