京都やおよしのブログ

有機野菜・京野菜の京都やおよしのブログ

京都を中心に西日本の有機野菜を農家さんより直接しいれる京都やおよしの日々の日記や、農家さん直伝レシピ等をご紹介します。

大原野 朝堀筍 2021/3/31

今朝も大原野の自社竹林へ

竹に寄りかかっている道具で掘ります。

この道具(ホリ)は鍛冶屋さんで作って頂いているオーダーメイド品です。

結構高いです^^;

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まだまだ出てませんが少し掘れました。

まだ上の方の節なのでとても掘りやすいです。

筍は上の節(根っこ)から順番に出てくるので根っこの下の方は上の根っこが絡んで+深くなり掘りにくくなります。

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ちゃんと割れ目があります。

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周りを掘ると頭が見えますね!

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掘れました!

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今日はこれだけです。。。
週末は雨ですので来週頭頃から本格的に出ると村の皆も言ってました!

出ないと予約を沢山聞いておりますので困りますが・・・

大原野・朝堀筍 2021/3/30

今年は、大原野の桜が咲いてもなかなか出てくれなかった筍ですが、本日やっと顔を見せてくれました。

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筍の掘り方は奥が深く、まずは土が十文字に割れている所を探します。

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非常に小さな割れ目なので探すのが大変です。

頭が出てしまうと白子筍とは呼べません。。。

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土を避けてやると頭が出てきましたね!

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周りを京都特有の農機である堀で土を避けて、筍の根本を探し一差しで掘り上げます。

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綺麗に掘れました!
まだまだ小さいですが出てきてくれて一安心です!
明日から毎日朝堀たけのこです!

京都・大原野 朝堀たけのこ 2021/3/24

 

週末の雨、月曜火曜日の晴れなので今日は出てると思いましたが一本のみ…

しかも今シーズン初堀なので失敗…(折れてしまいました。)


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土曜日はかなり暖かくなる予報なので来週週明けには出ると思います。