京都やおよしのブログ

有機野菜・京野菜の京都やおよしのブログ

京都を中心に西日本の有機野菜を農家さんより直接しいれる京都やおよしの日々の日記や、農家さん直伝レシピ等をご紹介します。

葉物

人参葉の畑を見てきました♪

今日から出荷を開始する京都、鷹峯の水澤さんの人参葉の様子を見てきました。 何度かご紹介しておりますが、水澤さんの畑は広い賀茂地域の中でも希少な赤土の圃場で丁寧に育てたお野菜はどれも自信を持ってオススメできます。 収穫は終わってたのですが、一…

赤芽里芋&小松菜の煮物

更新をすっかり忘れてました。 今晩は鹿児島の永井さんの赤芽里芋&京都の田中さんの小松菜の煮物です。 里芋はホロホロに火を入れるか食感を残すかの好みが別れますね。 僕はシャリシャリ派です。

マコモダケと赤芽里芋の豚バラ巻き

無農薬のマコモダケ、有機赤芽里芋の親芋の豚バラ巻きです。 京都、山科のトンカツ屋さん、熟豚さんで食べれますよ♪ 熟豚京都市山科区御陵上御廟野町7 小堀マンション 1F075-595-0295https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260603/26023822/

丹波栗とベーコン、マコモダケの豆乳クリームコロッケ

丹波栗とベーコン、マコモダケの豆乳クリームコロッケです。 京都、山科のトンカツ屋さん、熟豚さんで食べれますよ♪ 熟豚京都市山科区御陵上御廟野町7 小堀マンション 1F075-595-0295https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260603/26023822/

ほうれん草とエリンギのバターソテー

先にエリンギをバターでソテーし、ほうれん草を入れます。 ほうれん草の根っこは砂をよく取って捨てずに使って下さいね~ おいしいので!!

京の伝統野菜、壬生菜入荷です!!

農薬や化学肥料を使用せずに育てられた、京都の今井さんの壬生菜を入荷しました。 壬生菜は水菜と同じように使用できますが少し軸が太いのでサラダもいけますがお鍋やお漬物にオススメですよ~

マコモダケの田んぼへ

今日は、京都の京都市の最北端、広河原にマコモダケの田んぼを見に行ってきました。 マコモダケはお米と同じイネ科の植物でマコモと言い、このマコモは2mほどの大きさになります。 そのマコモに黒穂菌(お米をを黒くしてしまう菌)が感染し根本が肥大した…

京都の無農薬マコモダケの蒸したん

マコモダケをスライスしてから蒸して見ました。 わさび醤油でも美味しいですがオススメはマヨネーズ&一味&醤油です♪

マコモダケを食べてみました。

京都やおよしでも初めて取り扱うお野菜、マコモダケですが、昨晩家で調理してみました。 まずは皮を剥ぎ 魚焼きグリルで塩焼きにしてみました。 少し焦げましたが筍やとうもろこしの様な風味で見た目と裏腹に柔らかくて美味しかったです。 次に、スライスし…

京都の無農薬のほうれん草や小松菜もすくすくと成長してますよ!

今日は日中に京都の畑を見てきました。 お目当ては葉っぱ類です。 すくすくとほうれん草も成長してました。 終盤になった京都の無農薬の千両なす オクラの花です。 白菜はまだまだですね^^;

無農薬のマコモダケ入荷です。

今日の日中、京都の西川さんより電話があり、夕方に見せたいものがあるので待っといて!との事で待っていると、これやねんって事で見るとマコモダケでした。 京都やおよしでは初めて取り扱うのでワクワクで、とりあえず手持ちで持ってきた分を全部仕入れまし…

水菜とルッコラのサラダ

今週のベジよしBOXに入ってる水菜とルッコラでサラダにしました。 今回のルッコラは味が濃くてピリッとゴマの香りがしましたよ♪