【レシピNo19】賀茂なすの海老餡掛け

【材料】

賀茂なす

九条ねぎ（斜め切りした物）

むきエビ

片栗粉

★白だし

★薄口醤油

★水

★生姜

1.賀茂なすを輪切りにし、切り口に竹串でプツプツと穴を開ける

2.170度程の油で切り口がねずみ色になるまで揚げる

3.むき海老を好きな大きさにカットする

4.雪平鍋に★を突沸させて九条ねぎの白い部分を先に湯がき、3の海老を加えて煮立たせ九条ねぎの緑部分（葉先）を加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。

5.2で揚げた賀茂なすを器に乗せ4の餡を掛けて完成