京都やおよしのブログ

有機野菜・京野菜の京都やおよしのブログ

京都を中心に西日本の有機野菜を農家さんより直接しいれる京都やおよしの日々の日記や、農家さん直伝レシピ等をご紹介します。

はじめての 「バターピーナッツかぼちゃ」

スタッフまさみです。 昨夜は友達が遊びに来たのではりっきて食事の準備!!京都亀岡市「めぐる農園」さんの個性的な形のバターピーナッツかぼちゃ。 どう料理していいのかわからなかったので、ネットで調べてオーブン焼きを作ってみました。 半分に切ってオー…

自社の田んぼ 稲刈りです

昨日は、朝から稲刈りしました。 コンバインは今年も調子が悪く助っ人にお願いしてなんとか収穫が終わりました。 化学肥料も農薬も除草剤も一切使ってないお米。 取れ高がめちゃくちゃ悪かったですがなんとか終わりました。 助っ人??? 稲刈りの風景

自社農園で苺の栽培するのかな?

スタッフまさみです。 昨日の朝ですが代表ととねくんが畑で相談中!ビニールハウスに台風の風の影響でもあったかと心配してたら、苺を植える相談でした。 ココに苺が育ったら可愛いなぁ〜 鹿に荒らされていた山側畑も冬野菜の種蒔が終わって芽が出るが楽しみ…

自社山林の自生の完熟山椒

るり渓の自社山林の自生の完熟山椒、赤く色付きました。 ここからもう少し熟させて中の種が弾けだしたら収穫開始です。 栽培用の朝倉山椒とは違いしっかりと棘があるので痛いですがしっかりと山椒の香りがします。 昨年は不作の為、レストランさんへ納めるだ…

えっ!これ何? とろとろ白なすステーキ

スタッフのとねです。トロナスも呼ばれる白ナスをステーキにしました。焼くだけでトロトロ!そして甘い!皮が薄くて食べやすい!そしてそして甘い!数多く種類がある中で1番好きなナスです。是非ご賞味ください〜 とろとろ白なす

贅沢!畑の前で食べる焼野菜

インスタグラムやファイスブックにこの夏投稿したレシピを 再投稿しています。 --------------------------------- 6月28日 日中が非常に暑くなって来たので泊まれる日はるり渓に泊まりです。 収穫して直ぐに食べる 目の前が畑を最高に贅沢な時間です。 …

伏見唐辛子のアツアツ天ぷら ほくほくインカの目覚め

インスタグラムやファイスブックにこの夏投稿したレシピを 再投稿しています。 ----------------------------- 自社農園の伏見唐辛子を天ぷらに、 京都・丹後の越江さんのインカの目覚めは豚肉と炒めてみました! どちらも美味しくて良かったです。 ほくほく…

京野菜・伏見とうがらしのパパっとできる出汁かけ

インスタグラムやファイスブックにこの夏投稿したレシピを 再投稿しています。 ------------------------------- 京都やおよしのまさみです。 素人料理ですが時々ポストします 夏がが旬の京野菜・伏見とうがらし 今回は熟した赤色と普通の緑のを焼いて出汁を…

とろっとろ ゼブラなす

京都やおよしのまさみです。 自家農園では、いろんな茄子がたくさん実をつけてます。 私もはじめて知る茄子があって、今回はゼブラ茄子を使って料理してみました。 ゼブラ茄子、きれいな紫のシマシマでイタリアの伝統品種です。 代表は物知りなので教えても…

万願寺とうがらし

京都やおよしのまさみです。 夏野菜もそろそろ終わり近づいてさみしいですね。 京野菜の万願寺とうがらし、最近はスーパーでもよく見かけます。 もちろんやおよしでは自社農園で育てていますよ! 辛味はなく皮も厚めでしっかりしていて歯応えがあり私は大好…

続々発芽中!愛くるしいです

京都やおよし農園スタッフのとねです。 先日播種したブロッコリーやカリフラワーなどが続々発芽中です! とてもとても愛くるしいです、、笑 ブロッコリーの双葉

お家でポップコーン

京都やおよしのまさみです。お家で を作ってみませんか?フライパンに少量の油をひきポップコーンを加熱するだけで、ポンポン弾けて美味しいポップコーンができます。撮影用に1本作ったら、京都やおよしスタッフ3人であっという間に食べしまいました(笑)粒が…

秋の味覚が育ってます。コシヒカリ、丹波の黒豆

京都やおよしのスタッフまさみです。 先週のことですが、自社の畑を観察にスクーターで回ってきました。 コシヒカリが重たそうに垂れて来てます。美味しいお米が育っていますよ。 丹波の黒豆畑は、除草剤を使わないため雑草も育ってます。花が咲いてこれから…

最後にたくさんのプチトマト

京都やおよしのスタッフまさみです。 トマトの季節も終わりですね。 トマト好きには淋しいから、最後にたくさんのプチトマトでパスタを作りました。 プチトマトレシピ オリーブオイル、ニンニク、プチトマトと塩だけなのに トマトのコクが出てとっても美味し…

オクラが最盛期

おはようございます。 今朝は京都市内の畑の様子を見にきました。 ミニトマト、なす、オクラが最盛期ですね♪ 有機野菜オクラ

有機農業の難しさ痛感 秋蒔の準備

8月より入社しました京都やおよし農園スタッフのとねです。 今日は秋蒔きに向けて、マルチ剥がしから畑づくりスタートです。 すぐに終わるだろうと思いきや雑草に大苦戦、、、 日々 秋蒔の準備 しております、、 残暑と雑草に負けず美味しいお野菜つくります…

京都大原野の自社竹林

京都やおよしスタッフのまさみです。 先週、京都の大原野にある自社竹林の草刈りに行ってきました。 今回は竹林周りの草刈りですが、 来年の美味しいたけのこを育てるために後日竹林内も整備していきます。 たけのこには砂土がいいそうです。 大原野はその砂…

柴犬 Dくん

スタッフまさみです。 今日は、柴犬の Dくん が出社してます。 外は、大雨 遊びに行きたいな~ 早く雨やまないかな〜 と外を眺めている姿も可愛い 柴犬 柴犬

夏野菜の出汁漬け

京都やおよしのスタッフまさみです。 お盆が過ぎてもまだまだ暑いですね。暑さの疲れがでるこの時期、冷たいおかずが食べやすいです。 夏野菜の出汁漬けは、我が家の夏の定番! 夏野菜を素揚げして出汁につけるだけの簡単料理 でも、この素揚げが暑くて。。…

稲の花 お米の花です

自社農園の田んぼでは稲の花咲いています。 小さくて見逃しそうな花です。 これがお米になるんですよ! 稲の花

夏野菜でマーボー茄子

京都やおよしのスタッフまさみです。 毎日暑いですね。暑い時は辛いものが食べたくなりませんか? 千両なすで麻婆茄子を作ってみました。仕上げに山椒をふって舌が少し痺れるくらいが好きなんです。山椒を振るだけで香が良くて上等な気がします。 京都やおよ…

8月に入りました!

代表の吉田です。 あっという間に8月です。 7月にウェブ担当のまさみさんが来てくれて、8月からは農業担当の登根君が新たに当社に来てくれました。 京都市内からるり渓に移転して約3年、移転当初は右も左も分からない土地でしたが、やっと運営や農業も落ち…

【レシピ】おばあちゃん直伝 伏見とうがらしの炒め煮

ご近所のおばあちゃん教えてくれた 伏見とうがらしのレシピです。 歯の悪いおじいちゃんでも食べれるよ!って笑いながら教えてくれた おばあちゃんが可愛いです。 油で炒めて 出汁で煮たあと 塩昆布でからめます。 私は、塩辛くなるかと思って、塩昆布を控え…

【レシピ】夏野菜カレー

【京都やおよし】のスタッフまさみです。 先日、友達が遊びに来たので夏野菜のグリーンカレーでおもてなし♡ いろどりがきれいでオシャレに見えます^_^ 料理が上手になって様に錯覚してしまう。。。 賀茂なす、万願寺とうがらし、伏見とうがらしと鶏肉、京野…

【農作業】黒豆の土寄せ作業 自家農園にて

昨日は、自家農園の黒豆に代表が土寄せをしてました。 暑い中大変です。 株元に土寄せ作業をすることによって根がよく張り 倒れにくくなって丈夫な黒豆が育つのです。 美味しい黒豆を育てるのは大事な作業なんですよ。 丹波の黒豆はご存じですか? お正月料…

【レシピ】夏野菜の代表トマト 

京都やおよしのスタッフまさみです。 夏野菜と言えばトマトですね自家農園では、 ミディアムトマト、イエロートマト、昔トマトなど たくさんの種類が毎日収穫されてます。 農薬不使用の安心なトマトは、そのまま何もしなくても美味しいですが 冷やして塩をか…

会社のユニフォーム作りました!

京都やおよし(アグループ)の代表の吉田です。 先日、スタッフのみんなと梱包するにも農作業するにも作業着の方が良いね! って話からユニフォームを作ることにしました。 8月1日から農業を頑張りたい新入社員が新たに来てくれるのでそれまでに間に合わせ…

実熟山椒を求めて山の中へ

朝の山の中は、気持ちがいいですね。 スタッフまさみです。 今朝、初めて自生している山椒を見に山に行ってきました。 実熟山椒ってご存じですか? 春に出回る緑の山椒の実が熟したもので香りも辛味も強くなります。 ホアジョウと言い中華料理にもよく使われ…

6月23日(水)

昨日から苗を作っていた落花生を定植しました。 日中は気温が高くめちゃめちゃ暑かったです。 落花生は植えた後は鳥害に非常に会いやすいので使い古しの防虫ネットをしました。 初めて育てるので上手く行けばいいな!

夏野菜はじまります

田植前に種まきした苗達も順調に大きくなり、定植前の畑作りから苗を植え付け等バタバタしてました。 まだ発芽前の写真ですが、ナスやトマトを中心に丹波の黒豆等沢山です。 直近の圃場は、 きゅうり なす キャベツ かぼちゃ&丹波つくね芋(雨の直後の為、…